【中文名稱】乙酸

【外文名稱】AceticAcid

【別稱】醋酸

【化學式】CH3COOH

【cas號】64-19-7

【分子量】60.05

【熔點】16.6℃

【沸點】117.9℃

【密度】1.050

【水溶性】能溶于水

【外觀】無色液體

【用途】

1、乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。

2、它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH。

3、乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復合調味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。

4、用于調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調味料中應用。

5、以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。